El grano entero se utiliza en sopas como pozole y el menudo, mientras que molido se emplea para producir bebidas como pozol, tejacate, taxcalate, pinolo y una gran variedad de atoles. El maíz fermentado se utiliza en bebidas como el tesguino, el tejuino, la chicha y el tepache. Tan solo en México, se han identificado al menos seiscientas formas de preparar el maíz en la alimentación. Más de sus virtudes como alimento, del que se pueden obtener harinas, ojuelas y pastas muy nutritivas, el maíz también se utiliza para hacer productos industriales.
