- Tienen que ser alimentos que se modifiquen para conseguir algún beneficio extra, por eliminación o reducción de algún componente.
- Son básicamente alimentos clásicos, peor llevan incorporado nuevos componentes alimentarios (nutrientes) o no alimentarios (probióticos y prebióticos), para aportar un beneficio extra a la salud.
- La base de la nutrición es una alimentación completa y variada, los alimentos funcionales complementan la función nutritiva y la prevensión de ciertas enfermedades. Hay que tener en cuenta que las cantidades deben ser las normalmente consumidas a la dieta.
- La presentación de un alimentos funcionales tiene que ser como la de un alimento. Nunca deben presentarse en forma de cápsulas o comprimidos.
