Las leguminosas con alto contenido de proteínas, como lo frijoles negros, los garbanzos y las lentejas, no sólo tienen poca grasa y mucha fibra soluble, sino que se digieren lentamente y mantienen estable la concentración de glucosa en la sangre. Comer con regularidad frijoles negros o alubias puede reducir el riesgo de contraer cáncer de colon, además de que nos dejan satisfechos durante más tiempo que otros alimentos y por lo tanto nos provocan comer menos.
