Evita excesos alimentación calorías

Es muy importante evitar los excesos al momento de preparar, así como ver la forma de disminuir los excedentes de calorías, esto lo podemos hacer tratando de utilizar menos el método de fritura, los empanizados, adición a los platillos con crema, mantequilla, mayonesa, aderezos, entre otros. Cabe resaltar que no son prohibidos, solo es recomendable no abusar de ellos y de descubrir otros métodos culinarios así como el sabor original de cada alimento.

Comer lo necesario es elemental, el cerebro necesita aproximadamente de veinte minutos para enviar la señal de que ha sido suficiente la cantidad de alimento ingerido. Es por eso recomendable comer despacio, disfrutando cada bocado así como del ambiente en el cual se lleva la comida, momento ideal para la conservación con la familia, amigos o compañeros. Una recomendación para no comer en exceso es usar utensilios pequeños o medianos, ya sea platos, vasos, tazas o los usuales tupper, ya que al llenar un recipiente con alimento o bebida automáticamente se llenará hasta el tope, con la alta probabilidad de consumir mayor cantidad.

¿Qué alimentos consumimos?

Hoy en día la mercadotecnia tiende a otorgar un valor agregado a los alimentos. Por ejemplo, con frecuencia podemos ver en los anaqueles del supermercado ofertas engañosas como "aceite 100% de cártamo, de canola" y "no contiene colesterol". Se sabe que los aceites de origen vegetal no contienen colesterol, pero la publicidad se vale de la ignorancia para engañar, pues lo que sí sabemos es que resulta dañino ingerir grandes cantidades de colesterol.

También se promueve el uso de aceite de oliva para cocinar, pero ello repercute en el bolsillo, pues ese tipo de aceite generalmente tiene  un costo elevado -dependiendo de su calidad y procedencia- en comparación con otros tipos de aceites.

Ácidos grasos poliinsaturados

Se encuentran en alimentos de origen vegetal (aceites de maíz, cártamo, cacahuates, nueces, etc.), que  si se ingieren en bajas cantidades permiten mantener una favorable relación de HDL y LDL. Entre estos encontramos un ácido grasos que es esencial para el buen funcionamiento del organismo y desarrollo del cerebro de los niños: ácido linoleico. Las grasas de pescados, aunque de origen animal, también son ricas en ácidos grasos poliinsaturados. Es importante señalar que estos se clasifican en dos familias, omega 3 y omega 6, y son esenciales, por lo que necesitamos consumirlos.

Los ácidos grasos omega 3 son muy importantes para el desarrollo cerebral y para la visión del niño desde su gestación; asimismo, nos protegen contra las enfermedades del corazón porque ayudan a disminuir los triglicéridos en la sangre y evitan la formación de coágulos en las arterias. Los aceites vegetales son fuente de ácidos grasos omega 6, en tanto que el aceite de oliva, en particular, aporta otro tipo llamado omega 9.

Grasas energía pura

Las grasas son sustancias cuya composición química es muy variable. Se caracterizan por ser insolubles en agua, y son muy abundantes, tanto en el reino vegetal como en el animal. Su principal función es proporcionar energía. En el lenguaje médico se utiliza el término lípidos como sinónimos de grasas; éstas construyen, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, el grupo de los macronutrientes, fuentes energéticas y sustancias estructurales indispensables para el ser humano. Las grasas son tan importantes que con un gramo se consiguen nueve kilocalorías, mientras que los otros nutrientes solo aportan cuatro kilocalorías por el mismo peso.

Además dela función anterior calórica, las grasas tienen otros papeles imprescindibles para la vida, como regular funciones metabólicas y  formar parte de la estructura de las células, incluyendo las de órganos fundamentales, como el cerebro. En el cuerpo la grasa sirve también de aislante térmico y nos protege del frío. Otra función de la grasa es permitir la absorción de vitaminas A,D,E y K desde el tubo digestivo; además, tienen un papel muy importante en la sensación de saciedad, es decir, mientras más grasas se ingieren en una comida, más pronto se quita el apetito.

Beneficios tomar leche

La leche es rica en lactosa, grasas y proteínas, específicamente inmunoglobulinas, que permiten fortalecer las defensas de los lactantes. Es considerada también como un alimento simbiótico, ya que aporta tanto prebióticos como probióticos. La leche de vaca entera contienen aproximadamente 145 kilocalorías por porción (una taza de 250 ml) y 278 mg de calcio. La descremada (sin grasa), contiene 89 kcal y 300 mg de calcio.

La recomendación diaria de calcio para niños de cuatro a 8 años es de 800 mg; para adolescentes entre nueve y 18 años es de 1,300 mg y para adultos 1,000 mg. Además de contener calcio, es buena fuente de proteínas y vitamina D.

Productos lácteos saludables

Entre los productos o derivados lácteos, se incluyen alimentos como el queso y el yogur. Las plantas industriales que producen estos alimentos se caracterizan por la manipulación de un artículo altamente  perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todo el proceso de la cadena de frío, hasta su entrega al consumidor.

Es muy posible que los productos lácteos estén unidos al consumo humando de la leche desde los tiempos de las  antiguas tribus nómadas del periódo neolítico, cuando el hombre logró la domesticación de cabras y ovejas, probablemente hace casi unos nueve mil años en las zonas del Mediterráneo Oriental.

Alimento miel abeja arándano

Miel de abeja. Es un potente antibacteriano, rico en antioxidantes. Además favorece la digestión y aporta proteínas y aminoácidos al organismo. Tiene poder antiinflamatorio y combinado con jugo de limón favorece la salud de la garganta y combate la tos.

Arándano. Por sus grandes beneficios, se le cono como super fruta. Favorece la presencia de colesterol bueno y mejora la sensibilidad a la insulina, por eso es recomendado para diabéticos. Tiene alto contenido de antioxidantes y combate el riesgo de proliferación de células cancerosas.

Tipos de carbohidratos

Los carbohidratos pueden dividirse en Carbohidratos simples, se digieren muy rápidamente y pasan al torrente sanguíneo en minutos. Se encuentran en el azúcar refinada, caramelos y en alimentos más saludables como la fruta y la leche. Los carbohidratos complejos tardan más en absorberse, por lo que producen una elevación más lenta y moderada de la glucosa. Se encuentran en frutas, cereales, pan, pastas, arroz o legumbres.

La cantidad de carbohidratos que necesita consumir una persona, depende de factores individuales, sin embargo una ingesta adecuada puede ser del 45 al 65% del total de las kilocalorías que una persona debe ingerir al día.

Chocolate negro fuente energética

En el color del chocolate se puede ver la importancia de los beneficios del chocolate. La crema de cacao es el resultado de moler las semillas y esta a su vez puede separarse mediante presión en el polvo de cacao y la manteca. El chocolate negro, el saludable es básicamente crema de cacao diluida con un poco de manteca, y son las tabletas que marcan 70-80% de cacao, las saludables.

Cuando uno convierte el chocolate en chocolate con leche, se destruye la epicatequina, ya que se le agrega mucho bicarbonato y mucha azúcar a muy poca crema, por lo que pierde esos efectos; y ya el chocolate blanco no es más que manteca de cacao con azúcar y eso ya no tiene nada de epicatequina. En resumen, lo amargo es lo saludable del chocolate, por lo que solo con el producto en estado más natural se pueden apreciar los beneficios para la salud.

Derecho a la alimentación

No es la garantía a una mínima ración de calorías, proteínas y otros nutrientes específicos, tampoco es el derecho de una persona a ser alimentada, sino la oportunidad de alimentarse por sí mismo, lo que supone no solo que los alimentos estén disponibles y que la proporción de la producción sea suficiente para toda la población, sino también que sea accesible, es decir, que cada hogar pueda contar con los medios para producir u obtener su propio alimento.

Con frecuencia se piensa que no hay suficientes alimentos para todos. No obstante, según la OMS, el mundo produce suficiente cantidad de alimentos para alimentar a toda la población. Así tenemos que la causa principal del hambre y la desnutrición no son la falta de alimentos, sino de acceso a los alimentos disponibles, situación que se observa no solo en los países en desarrollo, sino también en los económicamente más desarrollados, donde hay alimentos en abundancia.

Zinc nutrimento adolescentes

El zinc es otro nutrimento inorgánico importante durante la adolescencia, ya que es indispensable para el crecimiento, la mineralización ósea y la maduración sexual. Su deficiencia se puede manifestar a través de la pérdida de peso e infecciones coo gripe y diarreas, ya que interviene en las funciones celulares determinantes en la respuesta inmune. Además este nutriente participa en la biosíntesis de proteínas y ácidos nucleicos (ADN y ARN), por lo que su insuficiencia en varones se ha asociado con un pobre desarrollo de los testículos.

La deficiencia de zin en los adolescentes se puede deber al aumento en el gasto energético que produce el crecimiento acelerado. Para reducir este riesgo se sugiere comer siempre alimentos ricos en este mineral, como los de origen mineral (leche, carne y huevo), cereales integrales, nueces, almendras, avellanas, ajonjolí y germen de trigo.

Es tarea de los padres, incluir a los adolescentes en la elección y preparación de menú familiar. Es importante que la familia sepa transmitir a los hijos el respeto y amor por su cuero, al mismo tiempo que adecuado hábitos de alimentación saludable.

Pavo Saludable

Come rico y saludable

Además de darte una buena dósis de triptófano, la carne de pavo magra es una gran fuente de selenio (un antioxidante) y de vitamina B6, que ayuda a disminuir el riesgo de paros cardíacos entre las mujeres según científicos. Para recortar las calorías de la grasa evita consumir la piel.

Lo que debes comprar por lo general, el pavo congelado es tan bueno como el fresco. Las aves grandes te dan más por tu dinero porque representan la mejor relación hueso/carne. Evita el pavo que diga bañado en solución, ya que contiene agua y especias que podrían arruinar la receta. Acompáñalo con puré de nabo, chiviría y papa; col rizada salteada, tarta de manzana y arándano.

Características alimentos funcionales

- Tienen que ser alimentos que se modifiquen para conseguir algún beneficio extra, por eliminación o reducción de algún componente.

- Son básicamente alimentos clásicos, peor llevan incorporado nuevos componentes alimentarios (nutrientes) o no alimentarios (probióticos y prebióticos), para aportar un beneficio extra a la salud.

- La base de la nutrición es una alimentación completa y variada, los alimentos funcionales complementan la función nutritiva y la prevensión de ciertas enfermedades. Hay que tener en cuenta que las cantidades deben ser las normalmente consumidas a la dieta.

- La presentación de un alimentos funcionales tiene que ser como la de un alimento. Nunca deben presentarse en forma de cápsulas o comprimidos.

Síndrome metabólico niños

Los niños con obesidad abdominal pueden presentar el síndrome metabólico, una complicación importante del exceso de peso, padecimiento que puede presentar diabetes mellitus tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

La predisposición genética, los malos hábitos alimenticios y el sedentarismo, ocasionan esta enfermedad. El crecimiento de los niños, su meta debe ser no aumentan de peso y que la talla corresponda al peso, aunque no haya una disminución del mismo. No olvides checar la circunferencia de la cintura de tus hijos.

Secretos de Sascha Fitness

Con más de 150,000 libros vendidos en varios países de Latinoamérica y España, regresa el fenómeno editorial, un manual que anima a los lectores ya devotos comensales de sus consejos a llevar una vida fitness no sólo para verse bien sino para tener más salud, mejor autoestima y gran vitalidad. Asómate a la cotidianidad de Sascha y conoce su cocina, sus rutinas deportivas, el ABC de los alimentos, el correcto uso de los suplementos, sus respuestas a las preguntas que le hacen en las redes sociales y la disciplina que la acompaña para mantener hábitos saludables.

Síndrome Metabólico

Es el resultado de la actuación de distintos factores sobre una base genérica, donde el entorno y los hábitos de vida de una persona son importantes en su manifestación, por lo que en su prevención es primordial llevar un estilo de vida saludable, basado en una alimentación adecuada, actividad físic regular, evitar el sobrepeso y no fumar tabaco.

No existen dudas acerca del valor que tiene la educación nutricional en la adquisición de hábitos alimentarios correctos, así como en su consolidación y mantenimiento, al igual que la práctica de actividad física. Además, es prefrerible promover la adquisición de estilos de vida más saludables durante la etapa infantil, que modificar los hábitos establecidos durante la vida adulta, porque es más fácil aprender que desaprender.

Anorexia nerviosa

Es caracterizada por observar un peso corporal mucho menor al esperado para el género, la talla y la edad de la persona, presentando un rechazo contundente al incremento de peso, así como a los alimentos y la posibilidad de presentar obesidad. En el proceso de pérdida de peso e incluso en la presencia de una desnutrición grave, se observa también una alteración en la percepción de la imagen corporal, del peso y de la silueta.

Además, en el caso de las mujeres hay aparición de amenorrea, es decir, la interrupción de sangrado menstrual. Este trastorno se subdivide en dos tipos: restrictivo y purgativo.

Prevenir anemia para vivir

La anemia es un padecimiento que puede ser prevenido y de no ser atendido puede tener graves consecuencias: Sus síntomas es la debilidad, piel pálida, mareos o aturdimientos y latidos irregulares. La causa es la insufiencia de glóbulos rojos y puede darse por pérdida de sangre. Para evitarla en el embarazo es importante consumir 30 mg diarios de hierro, la vitamina C ayuda a su absorción. Algunas anemias se pueden combatir sumplementos alimenticios con hierro y la vitamina B12.

Grano de maíz

El grano entero se utiliza en sopas como pozole y el menudo, mientras que molido se emplea para producir bebidas como pozol, tejacate, taxcalate, pinolo y una gran variedad de atoles. El maíz fermentado se utiliza en bebidas como el tesguino, el tejuino, la chicha y el tepache. Tan solo en México, se han identificado al menos seiscientas formas de preparar el maíz en la alimentación. Más de sus virtudes como alimento, del que se pueden obtener harinas, ojuelas y pastas muy nutritivas, el maíz también se utiliza para hacer productos industriales.

Lograr microbiota adecuada

Es necesaria una alimentación complementaria natural y apropiada, todo esto para lograr una microbiota adecuada. Esta gran población nativa de cada organismo puede verse afectada por algunos factores, entre los que destacan el uso de antibióticos, estrés, terapias oncológicas y en particular, además de ser poco tomado en cuenta, la alimentación occidental, caracterizada por ser alta en azúcares, frituras, harinas, carnes procesadas y grasas de origen vegetal procesadas, en general una dieta alta en calorías y baja en fibra alimentaria.

Los daños comprobados a la salud de este tipo de alimentación son enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensión, niveles elevados de colesterolo y triglicéridos, mismas que llevan a la presencia de episodios depresivos y afectivos.